Arros amb Patates con Bogavante.
Cerca de abrazar dos platos típicos Mediterráneos, el Arroz con Bogavante y el Arros amb Patates balear. Seguiremos los dos procesos por separado y terminarémos uniéndolos accediendo a unos sabores independientes y a la par fusionados.
Ingredientes: (Para 4 Personas) 2 Bogavantes. 4 Gambones. 400gr Arroz. 300gr Patatas. 1 Cebolla. Aceite. Vino aromático. 100gr Sobrasada. Agua. sal.
Preparación: Partimos los Bogavantes haciendo 4 ó 5 medallones con cada cola y las cabezas en dos. En un sartén y con un poco de Aceite, pasamos los trozos de Bogavante, con tres o cuatro minutos será suficiente. Una vez hechos, los retiramos y reservamos. En la misma sartén y con el Aceite sobrante, hacemos los Gambones. Retiramos y reservamos.
En una cazuela y con Aceite, sofreimos la cebolla cortada en juliana, añadimos la Sobrasada, cuando se deshaga, incorporamos un chorro de Vino aromático. Ponemos las patatas peladas y troceadas. Echamos el Arroz y removemos todo junto. Ponemos cinco partes de Agua por cada una de Arroz y removemos todo, Arroz, Patatas, sofrito de Cebolla y agua. Cuando comience a hervir lo ponemos a fuego medio y dejamos unos 17-18 minutos. Ponemos la Sal y dejamos que termine la cocción. Ha de quedar caldoso. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadimos al Arroz y las Patatas, los tozos de Bogavante y los Gambones.
Presentación: Ponemos por separado los trozos de Bogavante y el arroz con Patatas.
