Not a second time

Bacalao caramelizado

Ingredientes: (Para 2 Personas) 200gr. de Bacalao. 3 Patatas medianas. 2 Huevos. 50cl de Caldo de Orégano y Romero. Aceite de Oliva. Sal. Pimentón

Preparación: Cocemos las Patatas y hacemos un puré con ellas ligándolo con Aceite de Oliva y Sal. Tiene que quedar muy cremoso. Hacemos el caldo de Orégano y Romero (Suele encontrase ya preparado). Los Huevos se hacen a baja temperatura (unos 25-30 minutos a 65º), y caramelizamos el Bacalao en Aceite a baja temperatura.

Presentración: En un plato hondo ponemos el Huevo y sobre él, con mucho cuidado de no romperlo, una porción de puré de Patata. Encima del puré, colocamos un trozo de Bacalao. Salseamos ligeramente y adornamos con un poco de Pimentón.

All I've got to do

Ingredientes: 1 Patata. Sobrasada. Huevos de codorniz. Sal. Aceite

Preparación: Cortamos las Patatas en bastones muy finos. Calentamos el Aceite y las freímos. Reservamos. Abrimos los huevos cortando con un cuchillo de sierra teniendo cuidado de que no se rompan. Ponemos un molde pequeño metálico en el Aceite caliente y depositamos en él el Huevo de codorniz para que se ajuste el tamaño y la forma. Cuando estén fritos se retiran.

Presentación: En unas cucharas ponemos un trozo de Sobrasada, encima colocamos el Huevo de codorniz y sobre él, una pequeña cantidad de Patatas fritas. Incorporamos Sal.