Torrija de Bloody Mary
Ingredientes: Pan del día anterior. 4 Boquerones en Vinagre. Perejil. 40ml de Vodka. 200ml de zumo de Tomate. 10ml de Salsa Worcestershire (Salsa Perris). Zumo de media Lima. Sal. Pimienta. Queso Parmesano rallado para adornar. 1 Huevo. Aceite de Oliva.
Preparación: Ponemos el Vodka a calentar y quemamos el alcohol con un mechero hasta que la llama se apague. Es necesario no tener puesta la campana extractora en este proceso para evitar que la llama se esparza. Una vez quemado el alcohol, lo retiramos del fuego y se mezcla con el zumo de Tomate. Añadimos Sal, Pimienta, el Zumo de la media Lima y la salsa Worcestershire. Movemos bien. Cortamos 4 rebanadas de Pan y sumergimos en la mezcla hasta que se empape bien por ambos lados. Una vez realizado este proceso, pasamos el Pan por el Huevo batido y vamos poniendo en Aceite caliente con cuidado de que no se desmoronen y hasta que el Pan coja un tono adecuado. Sacamos sobre un papel absorbente. Dejamos enfriar.
Presentación: Sobre la Torrija ponemos un poquito de la salsa de Bloody Mary sobrante, un Boquerón en Vinagre, Perejil picado y decoramos con Queso Parmesano rallado previamente congelado.
